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  • 四川烧烤培训:烧烤调料篇

    烧烤配料五花八门, 一个烧烤师的配料和配方是决定烧烤店生意好坏的主要因素,每人擅长的东西不同, 做出来的味道也不同, 现在烧烤配料方面主要是北方擅长洒料和酱料,南方擅长调油料,腌制的东西各有各的特色,东北以锦州、哈尔滨、图们 这三地烧烤较为出名(仅代表个人观点) ,南方以 四川、新疆 烧烤打开了一片天地, ... [查看全文]

  • 家常烤鱼做法,做法诀窍教你在家烤,吃着真过瘾

    家常烤鱼做法,做法诀窍教你在家烤,吃着真过瘾 烤鱼,一种发源于重庆巫溪,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上, ... [查看全文]

  • 凉拌菜怎么做好吃?大教你9种凉拌菜的酱汁配方

    很多人都喜欢吃凉拌菜,大家都知道,做凉拌菜最关键的就是酱汁,酱汁的好坏关系到凉拌菜是否好吃,今天大厨就大家分享9种凉拌菜的酱汁配方,爱美食的你记得收藏转发给你身边的朋友;成都凉拌菜培训。 ... [查看全文]

  • 卤现捞卤水总是不香,那是你想错了

    现卤现捞老卤水很金贵,主要原因是香味和味型,基本上已经定性,稳定,不会存在着飘忽不定的情况。 这种状态很多人都想拥有,但是大家也都知道并不容易,否则里不会有那么多店生意不好关门大吉了成都现捞培训。 ... [查看全文]

  • 卤肉这样做,简单又美味,秋季懒人必备

    卤肉饭是江南一带的传统名小吃,制作原料主要有猪五花肉、卤鸡蛋、米饭等,肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁成都卤肉培训。 ... [查看全文]

  • 卤菜用到的香料配方,它的作用到底是什么?

    制作卤菜,当然少不了香料,香料的作用一般是以下几点:1,去除食材的异味。2,杀菌、防腐的效果。3,适当改变一下卤水的颜色。4,给食材增香。基本上就这几个作用,其中最重要的作用是给食材增香。但是这是不是香料配方的根本的作用呢?不是,它的最根本的作用是,是使香料维持一个固定的配方,使卤水一直保持在一个稳定的 ... [查看全文]

  • 烧烤料配方大全主要有哪些呢?

    现在的年轻人都特别喜欢吃烧烤,白天忙碌了一整天,晚上约上几个朋友到烧烤店吃烧烤,这是非常享受的过程。可以用来做烧烤的食物实在太多了,包括猪肉、牛肉、鸡肉等肉类,另外还包括土豆、韭菜等非常多的蔬菜,这些都可以用来烧烤吃。千万别以为烤烧烤很容易,不同人家做出来的烧烤有非常大的区别,最大的区别就是烧烤的配 ... [查看全文]

  • 纸包鱼腌制与制熟

    制作流程:将草鱼(约重1000克)从鱼腹部开刀,背部连在一起加入盐15克,料酒5克,姜片10克,大葱段10克,鸡精10克,味精10克腌制半小时。将腌制好的鱼清洗干净入蒸箱蒸熟待用成都纸包鱼培训。 ... [查看全文]

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