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钵钵鸡
报名人气

【项目介绍
      钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。钵钵鸡食用方便,多种口味可选择,配以特色鸡汤饭即可休闲品味,亦可权作一餐。

      比较出名的如:钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡;钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。

【学习品种
  红油钵钵鸡、藤椒钵钵鸡
【学习流程
 
 1.讲解原材料的识别及选用
  2.加工糍粑海椒,火锅豆瓣及香料
  3.底料的炒制
  4.炼油
  5.菜品加工及保存,荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理
  6.菜品的装盘
  7.高汤的制作

      8.锅底的调制和蘸碟的调制
       9.各种菜品的切法以及穿串方法
      10.成品的做法

【学习时间及费用

  学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止!
     电话号码:13980936263    微信号:huofuzi99

【学员风采

 

【联系方式

      公司地址:四川省成都市青羊区东门街79号荣德大厦10楼;
      联系方式:139-8093-6263,028--83328689,梅老师;
 

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我们承诺:一对一教学、随到随学、学会为止

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