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鸭鹅掌火锅系列
报名人气

【老鸭煲(汤)】
老鸭煲是早期经典的鸭肉火锅,用四川的老泡菜作主料制作,吃起来不腻人,十分受欢迎。
【烤鸭火锅】
将烤鸭制作成火锅即为新的吃法,又有烤香味,增添了食用性,且消费总额低,属于大众化低消费的火锅。
【鸭掌汤锅】
鸭掌汤锅在90年代就流行,至今大街小巷仍有经营的。
【干锅耙鹅掌】
鹅掌肉肥厚,耙鹅掌是每个人都喜欢的,流行于川北一带,耙鹅掌特别受年轻人的追捧。
【香辣鸭脑壳】
啃什么脑壳,这些成四川人的日常,如兔脑壳鱼脑壳,而鸭鹅脑壳则是近几年流行的啃法。生意都很火爆,鸭脑壳搭配卤菜、凉拌菜、特色炒菜、小吃等菜肴市场前景十分可观。

学习内容

1、鸭鹅肉火锅菜品中主料和辅料选择搭配。

2、鸭鹅肉火锅底料的识别和配方。

3、鸭鹅肉火锅香料的识别和配方。

4、鸭鹅肉火锅香辣酱的制作和处理。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、鸭鹅肉火锅底料的炒制方法。

7、鸭鹅肉火锅原料的加工方法和炒制方法。

8、鸭鹅肉火锅味型的调配方法。

9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。


学习时间
学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止! 电话号码:13980936263 微信号: huofuzi99
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