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四川泡菜系列
报名人气

四川泡菜是将其荤素食物浸泡在盐水中自然发酵的烹饪美食。以前多将蔬菜浸泡于坛子中作为调味料使用,现广泛含义指泡肉食泡素菜,所以我机构根据市场需求,将四川泡菜专门列单项目归纳为几种味型,对外传授技术。
【调味用泡菜】
调味用泡菜是在泡菜坛中浸泡而成的古老的基本的四川特色美食,多以姜、辣椒、萝卜、青菜、莲白等蔬菜制作。由于是长时间浸泡,故保持不坏难度的较大的。
四川泡菜培训
【泡凤爪等肉食类】
泡肉食类已形成川菜中的一大特色菜,泡凤爪、猪耳、肉皮、泡鱼、鸡胗、黄喉等较脆的肉类,且泡后再拌制会形成很多店铺的特色菜品。
泡凤爪培训
【泡豆类】
泡花生、泡大白豆、泡胡豆等品种是好吃又实惠。
泡菜培训
【即泡即食蔬菜】
传统泡制方法味较为酸,且也会较咸,很多人难以接受。现代泡制工艺就不存在这些缺点了,而且味型上也有麻辣味、香辣味、甜味等有特色的味道。
泡菜培训

学习内容

1、泡菜原材料和器皿的认识和选用。

2、糟水的配方与熬制技巧。

3、荤素菜的挑选与加工处理方法。

4、泡菜的养味方法与加工技巧掌握。

5、配置的泡菜调味料的制作方法。

6、红油的制作方法与使用技巧。

7、各种泡菜半成品的保鲜与养护技巧的掌握。

8、各种泡菜成品具体操作工艺与主要事项的掌握。

9、泡菜的打包入盘方法和技巧。


学习时间
学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止! 电话号码:13980936263 微信号: huofuzi99
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