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饭类系列
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【炒饭系列】
炒饭是将饭和菜混在一起,炒制而成的四川快餐小吃,以川味的家常菜味道遍及全国各地。
学习品种:蛋炒饭、回锅肉炒饭、鱼香肉丝炒饭、扬州炒饭、火腿炒饭、豇豆炒饭、芽菜炒饭、青椒肉丝炒饭、咖喱牛肉炒饭等等。
【盖饭系列】
盖饭是将不带汤的炒菜盖在饭上面的一种快餐小吃,选择开胃常见的家常菜为佳。
学习品种:宫爆鸡丁盖饭、盐煎肉盖饭、辣子鸡盖饭、小煎肉盖饭等等。
【盖浇饭系列】
盖浇饭是将带有汤汁的,多以烧制工艺的菜品,带汁带汤浇在饭上面的一种快餐饭食,盖浇饭的汤汁不宜太多。
学习品种:土豆牛肉盖浇饭、笋子肥肠盖浇饭、红烧排骨盖浇饭等等。
【猪脚板饭】
猪脚板饭出自于四川隆昌市,它是将猪脚卤好后加工带卤汤浇在饭上面的一种快餐模式,在多数店里还搭配素菜和咸菜一并上桌,且有较强的特色性,可开成小吃快餐店,目前已流行于成都。
【黄焖鸡米饭】
黄焖鸡米饭起源于山东,后进入四川味型上有一些改动,以增加辣度及厚重味为变化的方向为主,目前在川内主要流行于成都市内。
【鸡公煲快餐饭】
鸡公煲是四川烧鸡公及干锅鸡两者相结合的做法,是一种新型的快餐小吃,主要流行于华东、华北及华南沿海一带,在成都虽然很少,但是生意都十分火爆,是值得学习的一个项目。
【铁板饭系列】
铁板饭是经过本公司数十次尝试而制作出来的竞争力很强的一种快餐美食。
使用主材料:牛肉、羊肉、鸡脯肉、肥肠、肉粒等。
铁板饭味型:咖喱味、孜然味、五香味、酸菜味、芽菜味、鱼香味、奥尔良味等。
搭配品种:甜豆浆、四川泡菜、特色拌小菜等。
经营模式:推车经营、店铺经营、网络外卖、企业配送等。
利润:毛利在50%-60%之间;投资大小在4000至10万元不等。

学习内容

1、材料的选购 。

2、材料的配置 。

3、肉制品的处理。

4、食材的处理。

5、米饭的煮制。

6、饭的炒制及调味。

7、饭与油的比例配方。

8、材料的保管。


学习时间
学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止! 电话号码:13980936263 微信号: huofuzi99
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