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烤鱼
报名人气

【项目介绍】
      烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。火夫子餐饮培训,学习烤鱼各种味型培训,香辣味,酱香味,豉汁味,鱼香味等。

      对于很多爱鱼人士来说,烤鱼绝对是不可错过的一道绝佳美食啊!那种鱼本身的鲜香与刺激感官味觉的香辣调料的完美融合真是人生的美好记忆啊!火夫子技术培训向广大学生郑重承诺,火夫子作为一个专门为创而打造的餐饮技术培训一定会能给予学生真真正正的技术。同时对于新事物的了解程度和教学的自由度上会更加灵活,不会被传统的教条束缚,这一点更加适合餐饮。 

      火夫子根据传统制作工序加以现代的餐饮元素,使得做出的产品具有特色风格:麻、辣、鲜、香、甜一应俱全,口感好,真正色、香、味皆具,看之勾欲,食之回味,久品不厌。此项目易操作,市场潜力巨大。火夫子餐饮培训推出的烤鱼项目分为麻辣、香辣,泡椒,豆鼓,酱香,剁椒,咖喱等八大系列,所选中草药及调料多达三十多种,既将各种配料的香味充分发挥出来,又富含丰富的营养成份,结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术,绝不添加任何色素和化学物质,全部是纯天然的香料与草药制作,味道香醇浓郁,回味甘甜,吃后不干不火,香味正宗,一年四季均可食用。
      在当今餐饮市场上,正如一句老话说的:只有想不到,没有做不到。这家店里看到的是:一道原来“江湖气”很浓的炭火烤鱼,经过无数厨师的不断改进,如今已经变成了具有时尚感的纸上烤鱼,而如此演变的过程,我认为还是值得大家去关注并加以思考的。火夫子培训带你走上致富之路!!!

      在国内的消费者对于烤鱼一直都十分的喜爱,也是比较熟悉的一种休闲聚餐的选择,其口味丰富,多样的制作工艺,带给人们味蕾享受,但是对于进来年才兴起的纸包鱼还是比较陌生,纸包鱼——是近一年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食,结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色,研制出的新一代健康烤鱼,一经推向市场便被广大消费者所追捧。纸包鱼则是源自万州的新一代健康烤鱼,相比传统烤鱼来讲,从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。
      纸包鱼采用一次性烤纸,无碳熏类物质,不容易产生致癌物。纸包鱼不油腻,现在的烧烤都以油腻为主,不符合现代人健康饮食的观念,纸上烤鱼,不用油且不粘,就是鱼肉质本身出油的话,烤鱼的炉具下面也有出油口。并且红景纸包鱼培训口味众多,比如豆豉味、蒜蓉味、泡椒味、香辣味等是重口不再难调,满足了不同口味的消费群体。

纸包鱼培训

【课程设置】
      1、熟练掌握麻烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。
      2、熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。  
      3、熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。  
      4、熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。 
      5、熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。  
      6、熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。  
      7、熟练掌握烤鱼装盘技巧,点缀拼盘技术。  
      8、熟练掌握鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。 
      9、无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术,烤鱼增香方法。

【烤鱼培训大纲】
  第一部分    烤鱼风味类型
  1、泡椒味  2、咖喱豆豉味  3、香辣味  4、乡村渣辣子味  5、鱼香味  6、尖椒味 7、酱香味
  第二部分    基础调料的制作
  1、密制红油的制作工艺及配方
  2、秘制鲜香膏的制作及配方
  a、鲜香酱的配制
  b、鲜香汤的配制
  c、鲜香膏的配制
  3、秘制腌制液的调配配方详解
  4、秘制腌鱼粉的调配配方详解
  第三部份    操作工艺流程
  1、泡椒味烤鱼的制作过程
  2、咖喱豆豉味制作过程
  3、香辣味制作过程
  4、乡村渣辣子味制作过程
  5、鱼香味制作过程
  6、酱香味制作过程
  7、尖椒味烤鱼的制作过程
  第四部分    餐具及用具
  菜刀、菜板、烤鱼夹、调料盆、烤鱼盘、炒锅、炒勺、不锈钢桶、明炉等。

【学习时间及费用
  学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止!
      电话号码:13980936263,微信号:huofuzi99
【培训方案如下表

培训方案 店型类别 学习品种
方案一 万州烤鱼专业店 香辣味、豉汁味、泡椒味、鱼香味
方案二 纸包鱼专业店 香辣味、藿香味、泡椒味、双椒味
方案三 烧烤专业店 四川明火烧烤、铁板烧、铁板鱿鱼
方案四 烤鱼+凉卤店 香辣味、豉汁味、泡椒味、鱼香味、四川卤菜、泡凤爪、
拌猪耳、蒜泥白肉、拌猪头肉、泡猪皮、泡花生、
自选五种拌素菜
方案五 烧烤+凉卤店 四川明火烧烤、四川卤菜、泡凤爪、拌猪耳、蒜泥白肉、
拌猪头肉、泡猪皮、泡花生、自选五种拌素菜
方案六 烤鱼+烧烤店 香辣味、豉汁味、泡椒味、鱼香味、四川明火烧烤
方案七 烤鱼+烧烤+凉卤店 香辣味、豉汁味、泡椒味、鱼香味、四川明火烧烤、铁板烧
、铁板鱿鱼、四川卤菜、泡凤爪、拌猪耳、蒜泥白肉、拌猪
头肉、泡猪皮、泡花生、自选五种拌素菜
【学员风采
【联系方式
      公司地址:四川省成都市青羊区东门街79号荣德大厦10楼;
      联系方式:13980936263,梅老师;

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我们承诺:一对一教学、随到随学、学会为止

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