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冷淡杯
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冷淡杯又叫做“冷啖杯”不是一个具体的菜名,而是一种四川流行的饮食形式,即在傍晚之时在露天院坝或店铺街边的饮食形式,统称冷淡杯。
冷淡杯培训
夜宵小吃的品种很多,多为一些不易吃饱的小吃,例如盐水花生、激胡豆、五香毛豆角、五香豆腐干、干煸苦瓜、麻辣四季豆、烧椒茄子、蒜泥黄瓜、拌豇豆、凉面、桂花饭、八宝粥、黑米粥等。城市当中,夜宵跟正餐的选择几乎没有分别,而青少年开始到接近晚年常有吃夜宵的习惯,这因为工作或娱乐时间延长所致。
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卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。
冷淡杯培训
爆炒就是脆性材料以油为主要导热体,在大火上,极短的时间内灼烫而成熟,调味成菜的烹调方法。
冷淡杯培训

学习品种

“冷淡杯”常见小吃:盐水花生、激胡豆、五香毛豆角、五香豆腐干、干煸苦瓜、麻辣四季豆、烧椒茄子、蒜泥黄瓜、拌豇豆、凉面、桂花饭、八宝粥、黑米粥……

“冷淡杯”卤菜小吃:五香卤菜、特色秘卤、现捞秘卤【卤制品种:卤豆干、卤鸡翅、卤猪蹄、泡凤爪、卤鸭头……】

“冷淡杯”凉菜小吃:棒棒鸡、夫妻肺片、泡凤爪、拌兔丁、椒麻鸡、李庄白肉、特色凉拌素菜(麻辣味、酸辣味、烧焦味、姜汁味、藤椒味)……

“冷淡杯”爆炒系列:炒田螺、炒龙虾、炒钉螺、炒扇贝……

培训内容

1.原料的选购及识别。

2.各种底料制作流程及比列。

3.原材料的切配和量度。

4.冷淡杯、卤菜、凉拌菜等。

5.卤水的制作与保存。

6.香辣红油的制作与保存。

7.底料的制作。

教学方式 专业老师一对一教学!
传授全部秘方,直到独立操作。眼光决定财富,技术成就梦想,一个已经成就了成千上万人的财富梦想的经久不衰的餐饮项目,欢迎你来考察学习!
教学时长 不限制学习时间!
电话号码:13980936263
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